专家提醒:小心巧克力里的“坑”

2023-02-13 21:32:41来源:四川在线编辑:覃贻花

四川在线记者 石小宏

巧克力可算“情人节”礼物中的“资深元老”,不少人都喜欢给心爱的人送上一盒精美的巧克力。不过,成都市第七人民医院临床营养科主任梁清月提醒大家,巧克力里需要注意的细节特别多,稍不注意就踩坑了。

不是所有的“巧克力”都是真正的巧克力

消费者可能忽略的一个细节,就是巧克力食品原料表中“可可脂”的前面是否有个“代”字。按照我国相关标准规定,“巧克力”必须是用可可制品和(或)白砂糖为主要原料制作成的产品。这里的可可制品就是可可豆做成的含有可可脂、可可块等成分的原料。而可可脂,其实就是可可豆中的脂肪。代可可脂则是用其他植物油经过氢化工艺做成,然后通过添加色素香精等,让它具有口感上的巧克力风味。可可豆、可可脂比代可可脂平均贵5到10倍。

从食品安全角度来讲,经过国家批准生产的巧克力与代可可脂巧克力都是安全可靠的食品。但以代可可脂做成的“巧克力”,并没有可可豆中的那些抗氧化物质,因此对健康禆益不大,更多的是满足口腹之欲。更重要的是,用植物油氢化制成的代可可脂还可能会产生反式脂肪酸,摄入过多的话,可能会增加心血管疾病风险。

巧克力健康段位榜单

从营养学的角度,梁清月还对巧克力的健康指数进行了排位。

①王者段位

100%纯黑巧克力你吃过吗?这类巧克力无其他添加,只有可可成分,当然它的味道确实也很苦,不能吃苦味的人要慎入。

②黄金段位

这一类巧克力不添加糖分,或者用代糖代替,有些还会添加一些膳食纤维进去,另外,为了保证口感,有些会加入少量添加剂,属于不能吃苦星人的最佳推荐了。

③白银段位

这类巧克力最主要的特征是:添加糖!添加剂!一般为了口感好,很多该类的巧克力,配料表第一个就是白砂糖,可见加了多少糖进去……所以买巧克力要看配料表。

④青铜段位

这类巧克力很多都是我们小时候的最爱啊,什么金币巧克力,什么俄罗斯紫皮巧克力……但是它们不是真正的巧克力,不仅添加糖和添加剂多,而且加了植物油做的代可可脂,真的不要再吃了。

最后,梁清月还特别提醒大家,巧克力的食用量每天最好不要超过50g,否则就会对健康带来影响。

    编辑推荐